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在广西的外地人回家,又该带什么广西年货呢? [复制链接]

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发表于 2016-1-25 10:43:10 |显示全部楼层
本帖最后由 踏雪无痕 于 2016-1-25 10:47 编辑

    我国民间,最渊源厚重的节日,莫过于“年”了。不同的地方过年体现的年味都不一样,南方的年夜饭,会有年糕、粽子、白切鸡等;而北方的年夜饭,会吃饺子、馄饨、腊肉等。从年夜饭的准备上,就可以看出南北两方的差异。

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    而广西地处华南,年味又是什么呢?在广西的外地人回家,又该带什么广西年货呢?


年粽



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    两广地区素来有过年吃粽子的习惯,年粽的“粽”和“宗”谐音,意义是传宗接代。吃年粽是壮、汉、彝等族节日风俗,流行于广西大部分地方。在馅料上,年粽的馅料除了绿豆猪肉之外,还会依各家特色在馅料里添加黑糯米、虾肉、板栗等多种花色。而且,最好是找一个特大的锅子,把包好的大粽子放在锅里,好好地煮上十来个小时。这样粽子里面的东西才能如发生了化学反应般,各种香味儿融合在一起。

年糕



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     在广西,过年做年糕是很多地方的传统习俗。以前,有专门做年糕的年糕坊,年糕坊里做年糕,几分钟,一条条泛着热气的年糕就出炉了。小孩子玩疯了玩累了,就会从年糕坊里吃刚刚出炉还没有浸过水的年糕,沾上点红糖,和着米香,既柔软又上口。只是到了现在,年糕依旧还有,年糕坊早已消逝了。带着米香的年糕坊,成了老一辈人的过年的回忆。


粉利

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    粉利也是广西春节传统食品之一。最早以前,粉利是用来供奉祖先的,后来慢慢演变为过年的“压岁食品”,寓意大吉大利。以前,每到过年,老人会把粉利与春节的其他摆设放在门口的盆橘处,寓意岁岁吉利。还在读书的孩子,会收到老人们送上的粉利搭几根大蒜和葱,这是对孩子读书聪明伶俐一种希望。在年夜饭上,粉利是主食,它可以伴着腊味一起炒,也可以切成块状,放到火锅里烫。


油茶

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    据山海经记载:“员木,南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶。在2300年前,我国民间就已开始榨取茶油以供食用。打油茶主要的原料是茶叶,不同人根据自身口味选择用绿茶、红茶或普洱。据说,如果你不小心感冒伤寒或肠胃不佳,只要来几碗油茶,便会觉得神清气爽,因此油茶被乾隆皇帝赐名“爽神汤”。春节的时候,一家人围坐在火炉边,一边喝茶一边聊天。火,照得人暖暖的,油茶,喝得胃暖暖的。


八渡笋


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    笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,其中,以广西的八渡笋最为有名。八渡笋与全国各地生产的竹笋有所不同,它在我国已有数百年历史,据《西林县志》记载,正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。笋可以放入汤中,让汤的味道更加鲜美,也可以与其他菜品一起炒,增其味道。


巴马香猪

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    巴马香猪在猪类里被誉为“名门贵族”,素有“一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味”美称。在过去,物质贫乏,“吃”成了传统中国年带给中国人最大的福利。平时连肉末都难见的老人小孩,无一不盼着“杀年猪”这个大日子,只有在春节,亲友乡邻们才有空齐聚一堂,拉家常、叙友情。年猪,也成了广西人记忆中最深的家乡味。


荔浦香芋

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    过年,香芋扣肉是广西人必备的菜肴之一。芋头又称芋艿,古称蹲鸱,在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶山之下,沃野,下有蹲鸱”的记载。清代,芋头已成为广西著名的特产。清嘉庆年间,广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,这就成了现在桂北一带居民节日席上必不可少的特色名菜。

桂圆

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    桂圆为中国南方水果,多产于两广地区。桂圆与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。历史上,有南“桂圆”北“人参”之称。过年的时候,桂圆被当做配料来使用。可以放入汤中当佐料,也可以配合着粥一起煮。它有壮阳益气、补益心脾、养血安神的功效。

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发表于 2016-1-26 16:11:20 |显示全部楼层
看着让人口水直流

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发表于 2016-1-26 16:18:06 |显示全部楼层
带一些干货,可以储存着慢慢享受

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发表于 2016-1-26 16:24:45 |显示全部楼层
过年给亲戚朋友捎一些,是不错的礼物

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发表于 2016-1-27 11:47:12 |显示全部楼层
浓浓的年味

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